​什麼是蓮藕粉?

　　蓮藕，是水生草本植物的地下莖，就如同地瓜、馬鈴薯、芋頭...等​一樣，是植物為了儲存養分，而特殊演化出來的養分庫。也因為一點點的體積就富含豐富的養分，這些食物自古以來就常常被人類拿來食用，不管是生食、一般日常入菜、亦或是藥用，在古代的典籍中更是經常可以看到它們的蹤跡，在本草綱目裡甚至還有這麼一段：「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣」，出淤泥而不染，四季生生不息，一被稱為靈根即可知道它強大的食用價值了！

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　　蓮藕原產於印度，並早在南北朝時就普遍種植，從根、莖、葉、花、果實都有其價值，其可食用部分達88%。

 

(每100g含熱量293大卡，水分80.5g、蛋白質1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg、維生素C44mg、維生素E0.73mg、鉀243mg，鈉44.2mg、鈣39mg，鎂19mg、鐵1.4mg、錳0.23mg、銅0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。)

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